「吃紅蔘會上火」是很多人的既定觀念，尤其是夏天更是如此，但根據實驗結果指出，服用紅蔘後不會有體溫升高的情形出現。
除了藥用，不論台灣、韓國，人蔘入菜的情況非常普遍。同樣是人蔘雞湯，台灣人喜歡在冬令進補時節，在燉補雞湯時，會加入人蔘以及其他中藥材，當成養生藥膳食用；在韓國，人蔘雞湯是一年四季都適合食用的藥膳，韓國人特別喜歡在炎炎夏日、於全年最熱的天氣下，將人蔘、紅棗、蔥、薑、蒜等食材，一起熬煮，在大熱天喝熱湯，藉由熱氣和汗水逼出體內毒素，同時補充天熱流汗所流失掉的養分。
吃高麗蔘不會提高人體體溫
高麗蔘是將未去皮的新鮮人蔘蒸熟、烘乾後，外表呈現紅褐色之人蔘，依據《神農本草經》指出，人蔘屬於上品，而且長期食用不會傷身；《本草綱目》也載明，人蔘屬性「溫」。韓國大邱韓醫大學韓湘源教授曾以韓國大邱及大陸瀋陽的韓國人、中國人為對象，評估服用高麗蔘、西洋蔘後，有無體溫上的差異，結果發現，高麗蔘服用後的體溫沒有升高。
在夏日溫度高達40度C的越南，也進行過相關的實驗。實驗內容如下：將172個人分為4組，分別服用高麗蔘、白蔘、花旗蔘與其它，長達３個月。研究指出，受試者的血流與體表溫度，4組皆無差異，因此不用擔心夏日吃高麗蔘會有躁熱的問題。
另外一般人認為高麗蔘上火其實跟傳統炮製方式有關係，以前的人為了改變人蔘藥效，會在炮製的過程加入附子、薑等熱性藥材，讓屬性轉為偏熱，不過，目前市面上常見的高麗蔘未添加熱性藥材炮製，適量食用應無上火的問題。
在夏日溫度高達40度C的越南，也進行過相關的實驗。實驗內容如下：將172個人分為4組，分別服用高麗蔘、白蔘、花旗蔘與其它，長達３個月。研究指出，受試者的血流與體表溫度，4組皆無差異，因此不用擔心夏日吃高麗蔘會有躁熱的問題。
另外一般人認為高麗蔘上火其實跟傳統炮製方式有關係，以前的人為了改變人蔘藥效，會在炮製的過程加入附子、薑等熱性藥材，讓屬性轉為偏熱，不過，目前市面上常見的高麗蔘未添加熱性藥材炮製，適量食用應無上火的問題。
| TIP：夏日輕飲，生津解渴又養生 夏日容易口渴，應多補充茶水，可來杯生津解渴的高麗蔘茶飲，例如「高麗蔘五味麥冬茶」，做法很簡單，只要準備高麗蔘2錢、五味子１錢，先將麥冬去芯，所有材料洗淨，放入適量水煮沸20分鐘後可飲用。 |